栗きんとん

サツマイモのかわをむいてから柔らかくほぐれそうになるまで煮て、水分が無くなりかけた時、火を止めて、つぶします。つぶしたサツマイモの中に、栗の甘煮を包み入れます。その時サランラップを使って丸めて先を絞るように指先でねじりますと、しわがきれいな模様になります。この方法をかわいい姪御に１０年以上前に教えてもらったのです。