桜の枝拾い

BrickmanのSmoke'n'Grillを使ってturkeyを丸のままroastするのですが、使う豆炭は充分あるのですが、その豆炭に火をつけるのは，我が家では桜の落枝をもしてその上に豆炭を並べます。豆炭に火がついたら、アメリカでよく使ったHickory chipを少し水で湿らして、真っ赤になった豆炭の上にぱらぱらまきます。Hickoryはくぬぎの一種とおもいますが、桜だけでもいいですよ。いい香りがお肉につくのです。