JOE & JODIE'S KITCHEN

ゴミ袋

下関のゴミ袋には赤・青・黄・ピンクと４種類がある他に一ヶ月に一回ある粗大ゴミには１００／２００／３００円の紙で出来たラベルが売り出されていました。最近では、この１００円ラベルの他にビニール袋にダイダイ色の枠と字でラベルが印刷されている１００円袋が売り出されています。以前は１００円のラベルを買う他に袋も買わねばならなかったのが、今回は袋が無料というわけです。
 

干し柿

一晩かかって包丁で渋柿の皮むきをしました。
 

干し柿づくり

ちょっと早すぎると思ったのですが、今週末の連休中にしないと干し柿は皮むきの為の時間不足で実行出来ないと思ったので、土曜日に渋柿の収穫を始めました。背の高い柿の木で、背高バサミを使っても届かないところは諦めました。次には皮むきです。

餃子つくり

豚肉の赤みが多いのがお店に出たときに餃子をつくることにしています。包み上げましたら、蒸かしておいて、冷蔵庫にしまっておいて食事直前に厚めのフライパン（cast-iron skillet)で焼いてから、ピリ辛の酢醤油を付けてたべます。
 

鳴門芋

焼いても蒸かしても美味しいお芋をいただきました。栗きんとんを作って頂こうと思います。蒸かし芋（下の写真）をつぶして、栗きんとんをつくります。




 

葡萄の保存

山梨の美味しい葡萄を少しずつできるだけ長い間賞味させて頂きたいので、次ぎのような方法で一ヶ月は新鮮さを保つとＮＨＫで情報を得ました。一粒ずつハサミで切り取るのですが、一粒ずつ頭についている小さな瘤（コブ）を頭につけたまま棒を切り取り冷蔵庫に入れておけばいいのです。
 

こかぶと秋なす

新米の米飯にこかぶと秋なすの一夜漬けがあればご機嫌がいい旦那様になります。京野菜の横平べったいこかぶが手にはいらないので、仕方なくアメリカによくある縦長のこかぶを買っています。今日はいつもの直径５ｃm以上ある縦長のアメリカの品種よりももっと小さいのを見つけて買いました。


 

コーギードッグカレンダー

アメリカ人の友人に頼まれてコーギー犬の形をしていて、机の上に置く来年用のカレンダーを息子に探してもらった上にとりよせてもらったら、このアメリカ人がたいへん喜んでいました。このアメリカ人には孫が絵本を沢山いただいていますので、そのお返しが少しでもできてよかったです。最近頂いたのは、そらまめのお話しの立体本です。


 

柿の葉と桜の葉

今年の秋の初めに雨と風が多くて、木の葉が早く落ち始めましたが、昨今は急に涼しくなってきて、木の葉の色づきもようやく綺麗になってきました。


 

砂糖なし栗きんとん

サツマイモを皮をむき５mm位に切り、塩をひとつまみだけ入れて柔らかく煮てマッシュポテトのようにつぶします。そこに栗をむいて別の鍋で柔らかくなるまで煮た栗を、つぶしたサツマイモの中にまぜてできあがり。これを平たい底の鉢に入れて平たく延ばして、一晩冷蔵庫に入れておきます。翌日切り分けて、蜂蜜をかけていただきます。