JOE & JODIE'S KITCHEN

豊後梅

梅干しと言えば紀州の梅と豊後の梅を思い浮かべるくらい梅干し用の梅には紀州梅か豊後梅を買ってつけていました。今に自家産の豊後梅も穫れるようにも思います。裏庭に豊後梅の若木に花が咲き始めました。その他数本の若木が白い花をつけていますが、実がなりませんので、植木屋さんがきて色々な梅の苗木を１１本植えてくれました。異種の花粉を飛ばす梅の木が必要なのです。

ＡＲＳ梅光のみなさん、ママレードを作りませんか？

ＡＲＳ梅光のみなさん、ママレードを作りませんか？　明日土曜日９：５０ＡＭから正午まであの酸っぱい夏柑を本館の正面玄関でさし上げます。勿論無料です。First come, fast served. です。

フキノトウの苗

フキノトウが一日に１ｃｍずつ伸びていきます。長い根ごと掘り出してキャンバスに持っていきますよ。勿論無料です。
ARS梅光のofficeに申し込んでください。来週末まで受け付けます。これを植えておけえば来年の今頃、フキノトウのつぼみの天ぷらが食べられますよ。

マーマレード作り

萩生まれの夏柑の苗木を３本植えて十数年目になりますが、今年も酸っぱい夏柑がどっさりできました。この夏柑を２個水洗いをし、上下２つに切り、中央に集まっている種を捨て、ジュース絞り器でジュースを取り、薄皮の袋をはぎとります。スプーンで蜜柑の皮の内側を軽くこすり、糸のような筋を取り除きます。あまりこすりすぎないようにします。白い部分も美味しくなります。
　次ぎに皮を細く切って、一晩たっぷりの水につけておきます。翌日水を切ってから、前日搾り取ったジュースを加え、水もくわえて、細切りの皮全体が、やっと浮いて動き回れるだけの余裕のある水分にします。砂糖は作る人の好みによってくわえてください。Ｊｏｄｉｅは色つやががよくなるので結晶のあるグラニュー糖を半カップ近く入れ、まず味をみて、少しずつ増やしました。熱いお湯で消毒した瓶に入れておくとカビがはえない。

来る２月２８日（土）にＡＲＳ梅光のクラスの人たちに夏柑をさし上げますので、希望者はメイルをください。

梅満開

梅の花にメジロが今日も来たのですが写真には入ってくれません。きっと花粉か蜜かがおいしいのでしょうね。めじろがぺちゃくちゃ鳴くのを聴くのはたのしいです。梅は桜とちがってまだ寒い時に頑張って咲いてくれるのがうれしいですね。

野菜：カリブロ

下関には新鮮で美味しいさかなは勿論のこと、野菜だってものすごく美味しい細ネギ（一般的に安岡ねぎと呼ばれています）があります。それをふんだんに使ったたこ焼きの美味しいことと言ったら、大阪のたこ焼きでも裸足で逃げるかもしれません。それにお弁当などに入れて美味しいのがハナッコリ菜の花のつぼみを頭につけたアスパラガスのような歯触りがするものや、最近ではカリフラワーとブロッコリを加えて２で割ったような野菜（カリブロ）が下関地区で栽培されています。遺伝子組み換えも危険を伴うという心配が無きにしもあらずですが、薬品などで無理な交配をするのは危ないかもしれませんが、自然に生まれた花粉の働きで新種ができても悪くはないかもと思います。

2月２２日は何の日ですって？

猫の日と聞きました。猫はにゃーにゃーと鳴くからでしょうか？１８年間可愛がった猫ちゃんの写真があります。甘いものが好きでブルーベリーパイをよく食べたから青くなった事になっています。

ARS梅光の英語でお茶会

アメリカ人の先生達を招いて日本の伝統的なお茶会をひらきました。普段は「行間の意味を知る」というテーマで英語のお話を読むのですが、今日で２００８年度の最後の教室を締めくくるために、クラスのメンバーの一人がお茶の先生ですから、この先生のお茶室でこの先生のお茶をいただきます。お茶の点て方や賞味の仕方にも行間の意味を含む場合が大いにあります。これを茶会のあとで昼食を頂きながら茶道に於ける行間の意味を考えて見ます。

おうすにお茶菓子はお雛さま、菜の花いろのおせんべいと、濃い緑のぜんまいをイメージさせるお菓子でした。床の間にかかっている書「梅花呈秀色」では、梅の花が、寒さに耐えていることも顔に出さず、出来るだけ永く柔らかい美しさを持ち続けていて、人間で言えば「大人の花」とでも言いましょうか、すばらしい花ですね。掛け軸の書の真ん中の字は、「星」ではなくて「呈」であることを教えて下さったのは、お茶席におられたARS梅光のメンバーのＳさんでした。私はARSのみなさんがとても学ぶことに一生懸命であることを非常にうれしく思いますし、私自身も教わることが多いので幸せです。
お弁当も春を思わせるちらし寿司でした。

スクーリング

新入生に入学式までどのように準備をしてもらうかを導く催しがありました。
今までの宿題の答えを見せていただいたり、推薦図書の説明をしたり、コンピューター室
に行ってiKnowを使って勉強する方法を学んでいただきました。

子ども学部が廊下に張り巡らせたフリーズ絵にはかわいい雪だるまの絵もありました。

corn bread

朝食のパンがなかったのでcorn breadをマフィン型を使ってやきました。寒い朝には温かくて美味しいでした。Corn mealは小倉にあるデパートから買ってきたアメリカ産のものです。我が家では山梨県から送っていただいたsweet cornをさっとゆでて凍らしたものを醤油焼きかバター焼き（corn on cob)にしていただきます。その時両端につきさすskewerをつかいます。corn３本を３earsといいます。最近アメリカでは　cornの中でもfield cornを家畜の餌にするほかにバイオ燃料にするのでとうもろこしの値段が上がっています。