ダイコン菜の浅漬け

朝漬けには白菜や小カブが一般的ですが、新鮮なダイコン菜はちょっと匂いが気になるときもあるでしょうが、ビタミンCの高い浅漬けになります。良く洗い、葉は根本の太い部分は１〜２ｃｍ捨て、細かく切り、白い根のところは太い部分を千切りにして細い部分は硬いので捨てます。塩をふりかけながら、浅漬け器につけます。翌日には食べたい量を出して、さっと水でゆすいでから、水を絞り、箸でつまみとり、醤油をほんの少しつけて、白い米飯をたべます。