天然ブリの味噌焼きとニシン蕎麦

最近流行ってきている米麹塩と味噌を混ぜて天然ブリを半日だけ味噌漬けにし数時間後には焼いて食べました。今夜は、娘から送ってもらった身欠ニシンを米のとぎ汁につけておいて明日柔らかく美味しく煮てから、京都駅ビル内にある蕎麦屋さんで昔食べたニシン蕎麦の味を思い出しながら、まねてニシン蕎麦を作ってみたいと思います。